Подписаться на новости
|
 |
||
 |
|||
 |
 |
||
| О нас | Галерея | Меню | Мероприятия | Пресса о нас | Контакты |
|
|
|
|
|||||||||||
|
|||||||||||||
|
Пресса о "Маяке" "Маяк" В. Никитская ул., д. 19 Бодрый угар работников творческих профессий Маяк "Маяк" стал средиземноморским |
"Маяк" стал средиземноморским Чтобы войти в "Маяк", как и прежде, нужно преодолеть три десятка ступеней высокой лестницы. По периметру того же асимметричного зала с лепниной и круглой двухъярусной люстрой на потолке разместили несколько старинных деревянных резных буфетов с патинированными зеркалами из личной коллекции Максима Суханова. Полки буфетов заполнили посудой и винными бутылками. Окна прикрыли шторами, по залу расставили столы с бумажными полосатыми салфетками-скатертями и гнутые стулья темного дерева, стены украсили картинами Константина и Георгия Тотибадзе. Вскоре должны появиться диваны, которые поделят общее пространство зала на автономные зоны. Владельцы сочли необходимым убрать бильярд и легендарный пиджак в туалетной комнате – за что у прежних завсегдатаев они просят прощения. Сам туалет, кстати, оформили весьма оригинально – вход в него располагается за дверью деревянного шкафа. Зато из окна, как и раньше, в доме напротив можно увидеть настоящую голубятню – одну из последних в центре Москвы. Кухню "Маяка" ставил французский шеф-куратор Буэсси Куншеф, в ведении которого находятся также и оба кафе "Жан-Жак". В должности шеф-повара выступает Алексей Семенов, до "Маяка" два с половиной года проработавший шеф-поваром в ресторане Unicum, а до этого – су-шефом в "Антонио". С сегодняшнего дня в "Маяке" обновляется меню. По словам господина Семенова, Буэсси Куншеф сконцентрирует все свои силы на французских блюдах, а сам он займется итальянскими. Начать ужин в "Маяке" можно с аппетитного салата из куриной печени с салатными листьями, дольками подпеченных яблок, каштанов, шампиньонов и белых грибов, фламбированных кальвадосом, под соусом из винного уксуса (200 руб.), с теплой моцареллы и маринованных помидоров черри в оливковом масле с бальзамико (350 руб.), с террина из фуа-гра, приготовленного в морской соли и поданного с хлебными тостами (390 руб.). В роли первого блюда могут выступить минестроне (100 руб.), томатный суп с морепродуктами (120 руб.) или воздушный суп-мусс из шампиньонов и белых грибов (180 руб.). В разделе "Паста" фигурируют пенне "Арабьята" (250 руб.), спагетти "Карбонара" (300 руб.) и папарделли с белыми грибами в сливочном соусе с добавлением коньяка (350 руб.). Раздел основных блюд никак не назовешь "домашними". Здесь ощущаются веяния высокой кухни, которой месье Куншеф явно не чужд, как все французы, а господин Семенов – как большинство москвичей. На горячее можно заказать тушеную голышку ягненка с соусом из мяты (500 руб.), свиные медальоны с колбаской "Буден", печеными яблоками и кофейным соусом (330 руб.), фаршированного кальмара с рагу из говяжьего хвоста и картофельным пюре с белыми грибами под соусом из красного вина (350 руб.), филе красного окуня гриль с овощами (400 руб.). Обжаренное утиное филе подается с тимбалом из картофельного пюре с беконом, луком-шалот, обернутым в тонкий ломтик моркови, зеленым горошком и пикантным остро-сладким соусом из черной смородины, красного вина, меда и перца (380 руб.). На десерт можно попробовать паннакоту под соусом из красных фруктов (150 руб.) или грушевый татэн (150 руб.). Коммерсантъ-Weekend Дарья Цивина
|
 |